利休丼
あなごレシピvol.11 あなごと山芋のあんかけ
（4人前）
- ・焼あなご（60ｇ）1尾
- ・山芋（ながいも）15ｃｍ程度
- ・松井泉のタレ
- ・だし汁
- ・おろししょうが 適宜（小さじ1程度…お好みで)
- ・水溶き片栗粉 適宜
- （片栗粉･小さじ1程度…お好みのとろみで！）
① あなごは１cm巾の斜め切りにしておきます。山芋は皮をむいて（苦手な人はピーラーを使って！）、１cm巾に切る。
② だし汁(200cc)に松井泉のタレ１袋とお茶用のペーパーパックにいれたあなごの頭をいれます。
ここにおろししょうがいれて山芋をコトコト煮ます。
シャキシャキがお好みの人は２分程度、ホコホコがお好みのひとはじっくり煮込んでください。
急ぐ時は、煮汁ごと耐熱容器にいれ５分くらいチンします。
③ 山芋がお好みの硬さになったら、器に取ります。このとき頭も取り除いてください。
④ だしにあなごをいれて温まればＯＫ、山芋の上に盛ります。
⑤ 最後にだしを水溶き片栗粉でとろみをつけて、あなごと山芋にトロッとかけてできあがり
